Os alimentos que ingerimos habitualmente contêm componentes que
os seres vivos utilizam para realizarem as funções vitais – nutrientes.
O nutriente é, portanto, uma substância ou constituinte alimentar que é absorvido e
utilizado pelo organismo para manutenção da vida.
Chamamos nutriente orgânico a uma substância que contêm na sua
composição, os seguintes elementos químicos:C (carbono), H (hidrogénio), e O (oxigénio).
Os nutrientes minerais não possuem pelo menos, um destes elementos. Existem dois tipos principais de nutrientes relativamente à quantidade que são necessários no nosso organismo:
- Macronutrientes: proteínas, glícidos e lípidos (necessários em grande quantidade).
- Micronutrientes: vitaminas e sais minerais (em pequena quantidade).
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